[榜单]更安全低汞的鱼?怎么选给宝宝

这篇文章入选了我们从近半年文章的转发率榜单。明天还有编辑推荐榜。文末有榜单中其他文章的介绍。

之前介绍过如何在庞大的“鳕鱼”系列中找到你想要的那种。今天则聊一些关于海鱼和汞的事情。

海鱼，尤其是深海鱼相比淡水鱼有不少优势，比如DHA含量稍微高一些，比如生存水体相对干净一些，吃起来也放心，而且刺也少一点。

先闲扯一下关于鱼刺，给孩子选择鱼的时候尽量避免小鱼刺比较多的鱼类，小鱼刺学名叫做肌间骨，有的鱼很多，有的鱼则没有。我国的传统的淡水鱼中其实大部分都是一个家族的，叫做鲤科，包括最常见的鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。和理科男一样，鲤科鱼的毛病也是刺多不够圆滑，因此在给孩子选择鱼的时候，尽量避免这些。

相比运动较少天天宅在池塘里发呆的理科鱼，海鱼大多肌肉强劲，不需要肌间骨来支撑，这些六块腹肌的鱼，给孩子吃起来更适合一些。但是海鱼在选择上有一个严肃问题需要注意，那就是汞。

汞，水银，除非你要学炼金术，或者学皇上吃朱砂想长生不老，否则这种有毒的元素还是离远一点为好。汞和绝大部分含汞的化合物，毒性都很高，尤其对神经系统会造成损伤。相对成人，WHO认为汞“尤其是危害胎儿和婴幼儿的发育。”

只不过有些事情不是我们能左右的，比如海水里的汞。自然界中本身就有一定的汞，而现在又有大量的汞的化合物随着人类的工业生产排放到了自然中，随着江河奔流到海不复回。而当海水蒸发的时候，这些物质不会跟着跑到云彩里。于是海洋中汞含量越来越高。

生态圈是个金字塔：大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米吃什么呢？吃含汞的各种浮游植物之类的。于是汞会随着金字塔的升高，而逐渐累积的更多。在金字塔上爬的越高，体内汞含量越高。作为金字塔最高层的人类应该怎么做呢？就是尽量吃金字塔下面一些的鱼，别吃等级高含汞也高的肉食捕猎者鱼类。

*图片来自wiki

肉食捕猎者鱼类，国内市场上有时候可以买到的包括剑鱼、鲨鱼、旗鱼、大眼金枪鱼。这些鱼类属于最好别吃的级别。

剩下的还有些汞含量比较高的鱼，也尽量少吃，每个月吃不超过3次的包括石斑、金枪鱼、黑鲈鱼等等。

而每月可以吃6次以内的中等含汞量的包括淡水鲈鱼、阿拉斯加鳕鱼、银鳕鱼、龙虾、大比目鱼等等。

当然含汞很少，可以随便吃的list更长，而且不只是鱼，包括：虾类、沙丁鱼、凤尾鱼、鲳鱼、鲶鱼、蛤蜊、比目鱼、黄花鱼、三文鱼、扇贝、牡蛎、鳎目鱼、鱿鱼、罗非鱼。

除了注意选择合适的种类以外，另外还有几点需要注意的，比如别总想个头大的鱼更好，鱼龄越长意味着含的汞越多。也不要总想选择一些别人吃不到的珍奇鱼类，一些人迹罕见的水域里的高级鱼往往活了很久，也意味着积攒了很多年的有毒物质。

不是价格昂贵的海鱼含汞量就少，比如快餐店鳕鱼汉堡和鳕鱼条中使用的狭鳕，比银鳕鱼便宜不少，但是汞含量还低一些。而另外一种推荐低汞鱼种三文鱼，虽然超市总是三位数的，其实正常进口离岸价格也就是20多一斤，海鲜市场的零售价格也就是30-40。

最后借用一下美国食品药品局FDA和环境保护局EPA联合给出的建议，回答一些最常见的问题：

Q:哪些人应该吃鱼？

A:孕妇、准备怀孕的妇女、哺乳期的妈妈、儿童。

Q:那么一周应该吃多少鱼？

A:每周应该保证吃2-3顿不同种类的鱼。对于哺乳期妈妈和孕妇来说，大概是半斤左右，对于孩子则保证正常2-3顿即可。

Q:推荐哪些低汞鱼？

A: 大部分常见食用鱼类的汞含量并不高，比如狭鳕、三文鱼、鳕鱼、鲶鱼、罗非鱼等等。

Q:自己钓的鱼汞含量如何？

A：如果选择自己或者身边的人从附近水域捕捉来的鱼，应该事先了解这个水域的水质情况。如果水质含汞情况不清楚，建议成人一周食用不超过150克，儿童30-80克，并且这周就别吃别的鱼了。

Q:如果吃低汞鱼，可以吃更多么？

A：可以，但是要注意营养的均衡，并且整体饮食不要超过推荐的热量上限。

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